各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自贡冷吃兔，以及五香冷吃兔自贡做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
自贡冷吃兔正宗的做法
兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。
加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。
炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
翻炒均匀出锅即可。
自贡正宗冷吃兔做法
食材
方法/步骤1:
先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
方法/步骤2:
干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
方法/步骤3:
油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
方法/步骤4:
兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。
方法/步骤5:
炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
注意事项
辅料份量自己大概写的，大家可以按自己的感觉来，经常做菜的人都知道。
五香冷吃兔自贡做法
五香冷吃兔是一道四川地方特色菜肴，具有香辣爽口的口感。下面是制作五香冷吃兔的做法：
材料：
-兔肉500克
-姜块3片
-葱段2根
-八角2颗
-桂皮1块小段
-干辣椒适量
-香叶适量
-料酒2汤匙
-生抽2汤匙
-黄豆酱1汤匙
-糖1茶匙
-盐适量
-白胡椒粉适量
步骤：
1.将兔肉洗净切块，放入锅中加水煮沸。
2.煮沸后捞出兔肉块，用清水冲洗干净，去除表面血水和腥味。
3.在另一个锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶煮沸。
4.将清水中烧开的调料倒入一旁备用。
5.取一个大碗或容器，在底部撒上一些盐和白胡椒粉。
6.将兔肉块放入碗中，倒入煮沸的调料水，确保兔肉完全浸泡在水中。
7.加入料酒、生抽、黄豆酱和糖，搅拌均匀。
8.盖上碗盖或用保鲜膜封住，放入冰箱中腌制至少2-3个小时，让兔肉充分入味。
9.取出腌制好的兔肉，切成薄片或小块即可食用。
现在，您可以品尝美味的五香冷吃兔了！您可以根据个人口味调整调料的使用量。祝您用餐愉快！
自贡香菇冷吃兔正宗做法
1.准备好所有食材，兔子洗净剁小块。
2.加上述调料腌制30分钟。
3.炒锅烧热加油，六七成热时下入兔肉，中火炸至水分全无，免肉变黄干香时出锅控油。
4.另起锅烧油，下入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味，下葱姜蒜、干辣椒段煸至微深红干香时将兔肉回锅，加花椒面、味精，出锅撒熟芝麻即可。
专门从外地来自贡吃冷吃兔的，哪家店的冷吃兔好吃
来自贡吃冷吃兔一定要去汇东路的那家兔行天下吃，他们家的冷吃兔味道很不错，经常去吃
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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