很多朋友对于怎样炸豆腐和炸豆腐的最好吃家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炸豆腐最正宗的做法
1、食材：豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根；
2、先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎。
3、胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎。
4、把碎的胡萝卜放在豆腐里。把鸡蛋打在碗里。加点盐，酱油。放入蕃薯粉或淀粉。然后用手抓均匀。
5、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜欢的也可以不放）再抓均匀。锅内放入调和油。然后把豆腐做成丸子状下锅。用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金黄色就好了。豆腐丸子就炸好出盘了。
炸豆腐怎样做才好吃了
主料：豆腐一盒
辅料：蒜(适量),番茄酱(适量),醋(适量),酱油(适量)
步骤：
?1.豆腐切块，上锅蒸5分钟。
?2.蒸完后，炸至金黄后出锅。
?3.炸好后调汁。
?4.蒜拍好后，用油煸香后倒入番茄酱煮开后加水，加酱油加醋加少许糖和盐调味。
?5.汁小火煮开后倒入豆腐，煮一会出锅盛盘。
?6.切一点葱丝摆在上面即可。
炸豆腐的最好吃家常做法
1/9买回来的豆腐先放入网架控净水
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2/9然后先切厚片在切四方条
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3/9然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）
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4/9在切成四刀
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5/9散开就是三角块了
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6/9然后锅中放油，加少许盐炸时防贱
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7/9在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味
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8/9这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了
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9/9用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
长安炸豆腐的做法
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗
做法
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤煮五分钟左右即可。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。
如何做炸豆腐
1、豆腐用干毛巾擦干水份，再切成2公分大小的正方体。
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2、各种粉分别过滤后，加入盐和七味粉，混合搅拌均匀后放进碗里。
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3、油用中大火烧至摄氏150度，油加热的同时把所有的豆腐同时放进混合粉，轻轻拨匀让豆腐表面均匀裹一层粉
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4、油温加热至摄氏150度时，把豆腐放入密筛尽量筛除粉，再立即放进热油里，炸45秒至表面为浅金黄色，继续炸30秒至呈金黄色，注意不能为咖啡色。立即捞出豆腐沥干即可。
炸豆腐怎么做好吃
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。
技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。
第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
炸豆腐如何保持酥脆
1.
先去水无论是要用来煎、炒还是炸,豆腐都必须经过去水的步骤,把多余的水分排出,在后续料理时才不会轻易碎裂;尤其是油锅最怕水,很容易让油溅起、乱喷。要油炸的豆腐,可以透过重物加压去水后,擦干表面水分,切块备用。喜欢外酥内嫩的人,可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐,且后两者的含水量比嫩豆腐少,比较不容易失败。若喜欢扎实口感,则能使用板豆腐来制作,对厨房新手来说,建议可以从板豆腐开始练习。
2.
裹粉反潮于豆腐表面抹上一层薄薄的炸粉,像是太白粉、地瓜粉或玉米粉等(也可以搭配少许面粉混合使用),沾粉后平均散放在盘子上,静置一下让豆腐反潮,反潮后比较不容易掉粉,再炸时也不会轻易脱落。反潮是让炸物裹粉后摆放几分钟,食材本身的水分会渗出至外部,让裹粉变得潮湿。可以先在盘子铺上一层太白粉,避免反潮后的豆腐沾黏在容器上。
OK，关于怎样炸豆腐和炸豆腐的最好吃家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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