1.准备好所有食材，蛋清分装入无水无油容器。
2.向锅中加入糖、牛奶、黄油和奶油奶酪，加热，用小火搅拌，直到融化。
3.搅拌均匀，彻底冷却。
4.分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，搅拌均匀无颗粒。
5、从高速到低速滴两滴白醋或柠檬汁(不要放)送去湿发泡，边角微弯。如果太硬而不能烘烤，它会裂开。
6.烤箱预热到150度，挖四分之一打好的蛋清搅拌到蛋黄糊里，然后分三次左右，用复制十字法小心快速的搅拌芝士蛋糕糊。
7.在模具周围刷一点黄油，然后放入油纸(油会帮助油纸更好的贴合容器)。
8.在烤箱底部放一个烤盘沥干水分，将模具放在烤箱底部的烤网上，保证芝士蛋糕湿润嫩滑。也可以用锡纸把模具底部包起来，放在水中150度烤60分钟左右。一定要根据你的烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间。模具越大，时间越长。烤好后会闷在烤箱里25分钟左右。取出，彻底冷却后脱模。别忘了冰箱冷藏后味道最好。
9.芝士蛋糕之类的蛋糕高度不会爬太多。和入烤箱前差不多高了，不用纠结高度了。你只需要享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一个蛋糕作为奖励。
10.不要太生气，也不要画得太快。你可以中途盖章，但欲速则不达。要有耐心，细心，坚持不懈。
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