1.材料：鸭腿300克、香葱35克、酱油150克、干辣椒30克、姜15克、料酒20克、八角5克、油20克。
2.3鸭腿，将杂毛清理干净，用料酒和生姜浸泡1小时，用叉子戳一些小洞，使背部更入味。
3.各种配料的准备。小葱老叶洗净，生姜切片。锅内放入食用油，将姜片放入炒锅，煎鸭腿，皮朝下，至两面焦黄，即可食用。
4.锅内留底油，放入干辣椒、八角、香葱，表面铺上鸭腿，倒入酱油，加适量水，大火烧开，小火焖15分钟，翻面再焖10分钟。
5.最后大火收汗，可以一块块吃，也可以整块吃。
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