常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽发芽后，天冬氨酸大大增加。经常吃可以减少体内乳酸的堆积。绿豆芽的营养价值非常丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，那么如何利用好豆芽进行食疗呢？豆芽的分类。黄豆芽发芽后，胡萝卜素会增加1-2倍，维生素B2也会增加2倍。其中维生素B12是大豆的10倍，富含维生素E、烟酸和叶酸。
功效：黄豆芽还能清热解毒，降血压！
2.绿豆芽富含矿物质和维生素，尤其是维生素c。
功效：绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。尤其适用于饮酒过度、湿热血瘀、口干口渴、小便赤赤、大便秘结者。
吃绿豆芽的好处1。发芽期间：绿豆芽在发芽期间，会发生多种对人体有益的变化。一些蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，棉子糖、毛花糖等产气糖类会完全消失，这样吃绿豆芽就不会像过量食用绿豆那样出现腹胀和疼痛。
2.含有更多的维生素：而且绿豆芽发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加，其中维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素C增加6%，叶酸和维生素B6也增加。
绿豆芽的好处中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，疏通经络，解除各种毒素，还能调理五脏，美容养颜，利湿清热。适用于湿热郁结、食少乏力、发热、烦渴、便秘、小便不利、目赤肿痛、口鼻酸痛等患者。
绿豆芽的食疗方法1。绿豆芽用开水焯一下，加酱油和醋，凉着吃，可以醒酒解毒。
2.用鲫鱼炖绿豆芽可以治疗乳汁潴留。
3.取适量绿豆芽、冬瓜皮，加醋煮汤饮用，可防暑烦渴。
4.取绿豆芽100克，猪心1颗，盐少许，陈皮20克，水炖，吃肉喝汤，可治支气管炎。
5.将绿豆芽捣碎绞汁，加适量糖，代茶饮用，对尿路感染、发热、尿频有辅助作用。
6.取绿豆芽100g、猪肚1个、蒲公英100g，加水煮透，吃猪肚、绿豆芽，喝汤，可治胃痛。
烹饪绿豆芽重要提醒在烹饪绿豆芽的过程中需要注意两点：
第一，煮绿豆芽不能加碱，因为碱会破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
第二，没有必要去绿豆皮。绿豆皮，中医称为绿豆衣，比绿豆有更强的清热解毒作用。
豆芽的其他食疗方法：豆芽：500g豆芽泡茶喝。洗净后捣成汁，加少许白糖调味，再加热泡茶。每天喝2-3次。
功效：对泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等症状有很好的效果。
豆芽的饮食2:豆芽100g，香菜20g，猪肺1个豆芽猪肺汤。然后将三种材料洗净后一起放入锅中，加入适量的水煮熟，再加入少量的盐调味即可。
功效：这种豆芽食疗对缓解支气管炎有很好的效果。
食疗三：热烫绿豆芽。把绿豆芽当菜吃。可以用250g绿豆芽。洗完后，用开水焯一下，然后过滤掉水。上菜后加入适量的醋、盐等调味品，即可随餐食用。
功效：对缓解便秘有很好的效果，还能清洁肠胃，帮助调理。
食疗四：海带豆芽汤用黄豆芽250克，海带25克，30克
功效：可缓解咳嗽、痰黄、咽痛、大便不畅。
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