大家好，今天来为大家分享陕西油泼面的一些知识点，和陕西油泼面十大做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 陕西油泼面的做法
2. 正宗的陕西油泼面怎样做
3. 陕西油泼面十大做法
4. 厨师长教陕西油泼面正宗做法
5. 陕西汉阴油泼面的做法
6. 正宗陕西油泼面做法
7. 正宗陕西油泼面怎么做

陕西油泼面的做法

1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。

2.香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好

3.饧好的面擀成大薄饼

4.扇形叠起，切成约1cm宽的条

5.炒锅烧开水下入做好的宽面

6.水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出

7.放入适量的葱，香菜和辣椒面

8.炒锅把油烧沸

9.倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。

正宗的陕西油泼面怎样做

主料:

面粉500g

辅料:

盐适量

温水适量

菠菜适量

油50g

辣椒粉30g

臊子肉40g

醋适量

生抽适量

老抽适量

大葱适量

青蒜适量

蒜适量

姜适量

鸡粉适量

—烹饪步骤—

1·面粉加盐温水和面后醒发2小时，手擀成面片

2·擀到自己喜欢的厚度

3·切丝

4·切完后，撒上少量面粉

5·葱花，青蒜，切好待用

6·碗里放，生抽老抽醋臊子盐

7·煮面，出锅钱放入菠菜

8·乘碗，上面放葱花青蒜蒜末姜末辣椒粉，烧好热油，直接浇在上面即可。

陕西油泼面十大做法

主料：面条一份

辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间。

第四步：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。

厨师长教陕西油泼面正宗做法

步骤/方式1

找一个大点的容器放入适量面粉，温水里放点盐开始揉面，我没有具体称重，就是一点点加水慢慢揉

步骤/方式2

揉成这样的面团，醒发15min，这个过程中也可以再揉几次，揉到面团光滑就可以

步骤/方式3

醒好的面团分成合适的面剂子、备用

步骤/方式4

用手把面剂子压平、用筷子在中间压出印、方便把面撕成细条

步骤/方式5

用手一摊主面的两头、一边拉一边把面在案板上摔一下、这样拉出的面比较筋道

步骤/方式6

起锅烧水、下入扯面煮3分钟、再下去小青菜一起煮熟

步骤/方式7

煮熟的面条捞出，放上葱花蒜末辣椒粉，热油一泼，再加入酱油醋盐调味就可以吃了

陕西汉阴油泼面的做法

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

正宗陕西油泼面做法

油泼面陕西正宗做法如下

1、食材：鸡蛋1个、猪油2勺、蒜苗适量、酱油2勺、面适量。

2、先再勺子里刷一层油，打入一个鸡蛋。放入水中烫熟备用。

3、碗里加上适量猪油、青蒜碎、酱油，备用。

4、锅里烧开水，放入适量面条，煮熟捞出放入碗里。

5、然后浇上适量面汤，搅拌均匀。

正宗陕西油泼面怎么做

做法如下：

1.首先准备好必要的食料：高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。

2.将温水倒入盆中，温水中放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。

3.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

4.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。

6.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。

7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。

8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜等小料，然后再放焯熟的绿豆芽垫底，然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

9.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。

关于陕西油泼面，陕西油泼面十大做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。