发糕是很多人的常见食物，但是有时候会滚。比如蒸出来就有酒味。用酸酒蒸出来能吃吗？这蒸饼尝起来很酸。能吃吗？是的。
蒸出来后发现蛋糕有酸酒的味道，只是因为发酵太多，酵母进行了无氧呼吸，产生了酒精的作用。
其次，有可能是放了太多的酵母，而酵母本身就是酸性物质，吃起来是酸的，所以两个方面导致蛋糕里有酸酸的酒味。
这种发糕有酸酸的酒味，本身其实没有什么有害物质。还是可以正常吃的，但是不建议吃太多。酸酒味发糕吃多了不仅味道不好，还可能对身体产生不好的影响。
蒸发饼如何避免酵母发酸在蒸发饼的时候，要避免酸味，那么酵母的含量不能太多，太多了会导致酸味，发酵速度也会变快。如果你不& # 039；t注意，会有过度发酵，产生酒味。
所以在发酵的时候，一是要注意酵母的量，不能太大，二是要注意发酵的时间。如果想快速发酵，可以放在温暖的地方发酵。
如果不小心把较多的酵母放入小苏打中，可以先加入少量小苏打中和。小苏打是一种碱性物质。在饼中加入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而降低其酸味。而且小苏打是一种蓬松的物质，可以增加蛋糕的蓬松度。
发糕有酒味。孕妇可以吃吗？是的。
其实蒸糕如果有酒味的话酒精含量是很低的，酵母可以& # 039；不要在短时间内产生大量酒精含量。蒸糕里的酒味对孕妇基本没有影响。
所以孕妇可以吃带酒味的蒸糕，但一般不建议多吃。如果有酒味，就证明发酵过度了。对于这种过度发酵的食物，孕妇更要注意饮食健康。
如何判断蛋糕发酵回弹？首先，蛋糕发酵的一个判断依据是回弹。用手压面糊。如果有快速回弹，证明没有发酵。如果没有回弹，证明已经发酵了。
另一个显而易见的方式是扩张的规模。一般来说，蛋糕发酵成功后，它的状态会膨胀到原来的两倍。
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