大家好，关于怎样炒肥肠好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样炒肥肠好吃好脆视频勺子的知识，希望对各位有所帮助！
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牛蛙炒肥肠怎么做好吃
第一步，煮肥肠。将肥肠放入汤锅里先把它煮熟，加入一点老姜片、小葱、食盐，盖上盖子，烧开后转最小火，给它煮40分钟，这里大家也可以直接买已经煮熟了的肥肠。
第二步，切鸡块并焯水接下来我们将买来的新鲜鸡腿洗干净，然后砍成小块，这里我们不要用冻鸡腿，一会冻鸡腿做出来的口感比较差。肥肠煮熟了之后先把它捞出来晾凉，在将切好的鸡肉下锅先焯一下水，同时加入点姜蒜和二锅头，焯开后用勺子撇去浮沫，然后再煮两分钟捞出备用。
第三步，切肥肠肥肠冷却之后把它切成滚刀块，肥肠的大小和鸡腿块切的大小差不多就可以了。再准备一点青椒和红椒，把它们切成小丁。
第四步，炒肥肠肌肉锅中下入一点纯正的熟菜籽油，油温到达七成热的时候下入鸡肉和肥肠，将它们爆炒一下，再加入一点姜葱蒜、少许老抽酱油，然后加上一勺四川豆瓣酱。炒香炒出颜色之后，再加上一勺烧肥肠的汤，加入一点胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油调味，转小火给它烧三分钟，把汤汁给收一下。
第五步，出锅装盘汤汁基本上收干了之后下入切好的青红椒丁，在淋上两滴香油，搅拌均匀之后关火，出锅装盘就可以了，最后再撒上一点小葱花。
怎样炒猪大肠能使口感比较脆
哈哈，这个问题有意思。刚好问到我了，刚好我就特别喜欢吃爆炒肥肠。
吃过最好吃的肥肠就是小时候父亲给煮的那一餐了。后来出来社会到外面去闯荡，每次下馆子必点肥肠，可惜都已经很难找回那种正宗的炒得生脆生脆滑溜嫩脆的肥肠了。
现在的饭店里面一般先会用滚开水过一道，再用高温油炸致熟，然后搁进冰箱备用，等到有客人点的时候再拿出来回锅炒。这种方法方便是方便了，但肥肠的质感完全没有了。
五六岁的时候，那年代农村的物质还是比较贫乏的，油水不多，猪肉挺贵。相对猪大肠这种猪下水就会比较便宜一些啦。一般猪大肠的价格是猪肉的六七分之一吧。
父亲的厨艺不错，在村里面是小有名气的。尤其能用一些廉价的东西炒出味道非常好的菜淆。爆炒肥肠就是父亲其中比较拿手的一个压箱技艺。
父亲习惯一边做事一边教导我，每次准备炒肥肠的时候都会叫我的小名让我近前来。父亲一边全神贯注伺弄一边嘴巴不停的跟我说着其中道理的样子致今难忘。
父亲总跟我说一条上好的肥肠，必须具备肠壁厚肠油多的特点，以越靠近大肠根越佳。但并不包括大肠根，大肠根韧性太强弹性不足，不是爆炒的好料。
清洗肥肠要讲究技巧，讲究方法。肥肠表面粘液丰富，用海盐清洗是最好的。一条肥肠放到铝盆里面就有一小盆了。一大把海盐撒下去，父亲的大手熟练的来回搓揉，然后接满清水，把肥肠滤起，一盘水就把肥肠的所有粘滑带走了。如此反复几次，肥肠就能回归爽弹本色。
自家种的半熟蒜苗和头茬香芹是爆炒肥肠的最佳伴侣，那是一定是必须事先准备的。
爆炒，顾名思义就是要火大，木柴铁锅最佳。每次父亲都是不断的叫我加柴加柴！铁锅能在短时间内积累大量的热量，无油已自烟。迅速的浇上油，丢进几颗已拍好的老蒜头。浓郁的蒜香迅速弥漫整个厨房。迅速的，只听到嗤啦声响起，肥肠入锅了。
这个节骨眼上父亲一般很少说话，双眼紧盯着锅里的任何细微变化，迅速翻炒。在锅铲跟铁锅碰起的叮当响声中。各种几何形状的肠片很快就起了变化，由原来软趴无形变成一张张弓满了风的船帆。等各种应该放的佐料放完之后，就已经能闻到浓郁的香味了。
当然，现在离成菜路尚遥远，一道上佳的菜肴产生过程必定是不平凡的。当父亲觉得锅里面的肥肠跟铁锅的温度都到不能再高的平衡点时，父亲的动作有了更多的变化。这时候我的心也提到子眼，因为我知道最紧张的时刻就要到了。
只见父亲把锅盖放到左手最方便能够着的地方。然后左手拿起他的老酒，右手拿着锅铲，非常熟练的在酒倒下来的刹那把酒沷开。瞬间听到了火焰在空气中炸开的声音。烈酒在触碰到锅的刹那，酒变成了火焰。一锅橙红色的火焰覆盖在大肠以及整个锅面上，接着溢出锅边跟下面的柴火相连，火海一片。
我潜意识的往后倒退几步，紧张的叫出声来。当我不知所措的之时，父亲已把锅盖盖在了上面。在父亲一声大功告成的自叹中，我这才缓过神来。
父亲曝炒的肥肠。清爽滑脆。香醇入味，口感滑弹，用牙一扯，想撕多少能撕多少。未待上桌，我已想伸手去抓一片往嘴里塞。父亲轻呵责备声中，父亲脸上却是满带慈爱笑容
父亲爆炒的肥肠，除了物质贫乏年代的饥饿感，除了怀念父爱的情感，但就方法和火侯来说，我识之人中，无出其右了。
大肠炒什么比较好吃
用料：卤肥肠２００克、洋葱１个、香葱１根、姜少量、蒜末２瓣、酱油２勺、盐１茶匙、孜然粒１勺、花椒１０粒、油适量。
做法：
1.洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。
2.加入卤肥肠翻炒２分钟。倒入酱油翻炒１分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。
炒猪大肠为什么炒不烂
注意事项：
1、炒肥肠时，别下锅直接炒，少做这一步，肥肠做出来不软烂，没嚼劲，还有很大的腥味，要想既好吃，又没有腥味，我们就要把肥肠放在盐和醋的混合水中浸泡片刻，再加面粉和盐搓洗干净。这样才有效的去除肥肠的臭腥味。因为面粉和食盐去除腥味比较好，还有泡过的肥肠做出来更加软烂。
2、我要把肥肠冷水下锅煮，很多人习惯把水烧开，然后再放入肥肠，这样直接放入开水中后，肥肠表面会很快的成熟，但内部却还没有煮熟，导致外表生硬，又夹生，后续加工也很难入味。另外热水下锅，会使蛋白快速凝固，使肥肠的营养受损。腥味也出不来。所以我们要把它凉水下入锅内。
3、炒肥肠时，直接下锅炒是大错特错，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。要想大肠更软烂，煮之前先用水泡的时间长一些，还要将肥肠冷水下锅，炒完之后再用中火煮上半小时左右。
炒肥肠时，直接下锅炒是大错特错，少了这一步，难怪不香还有腥味。我们以后做肥肠时，别直接下锅炒了，再炒之前先把它浸泡一下，在用面粉搓洗，这样做出来的肥肠没有腥味，吃着更软烂有嚼劲，只要大家按照这个方法来做肥肠，做出来的肥肠绝对会非常的抢手，非常好吃。
一盘炒肥肠大概需要几斤
一盘炒肥肠需要多少斤？
这个没法规定。肥肠焯水过后就要缩水。肥肠是中国的，一道传统美食，很多人都喜欢吃。炒肥肠的时候就要看个人爱好，大多数人都喜欢在炒肥肠的时候放点配菜使肥肠更加美味。家里装菜的盘子也有大小之分，所以炒一盘肥肠需要多少？
这个不好估计。
猪大肠可以炒什么好吃
猪大肠可以炒得很美味因为猪大肠虽然口感较为特殊，但是它富含胶原蛋白，口感Q弹，有助于美容养颜。炒猪大肠时可以加入适量的葱姜蒜和辣椒等调料，调味更加丰富，口感更加鲜美。除了炒猪大肠外，还可以将它切成小块和其他食材一起烧或者烤，也可以制成卤猪大肠等美食，有着不同的风味体验。
肥肠都有哪些美味做法
肥肠算是自己最喜欢吃的菜之一了。但是相信很多人也是不习惯肥肠的那股味道，不过喜欢肥肠的人肯定就是喜欢那个味儿。在家也是经常做肥肠吃的。在外面吃饭基本上肥肠也是必点的。
肥肠的做法是很多的，作为湖南人肯定还是喜欢吃辣的，所以辣炒肥肠还是比较喜欢的。做饭很简答。
首先把肥肠清洗干净，肥肠主要的就是清洗，要用盐搓洗。才能比较好的去处那股味道。
然后把肥肠在水里煮一下。放点盐，料酒等等。
再把肥肠切段，准备好各种调料，葱姜蒜，干辣椒，还有新鲜的辣椒，花椒粉，花椒粉，鸡精等等。
热油，放入肥肠翻炒，等到肥肠好到焦黄，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，葱姜蒜。花椒粉，胡椒粉，料酒等等。
再加入新鲜的辣椒翻炒，直到辣椒炒熟，加入鸡精，生抽等等，翻炒一会即可。
其实自己在家做的话，会加一点酸豆角的，酸酸辣辣的比较好吃，然后做一个干锅，不要把肥肠舀出来了，边吃边小火干锅慢炖比较好吃。这样炒出来的肥肠也是下酒的好菜哦。冬天来了约上几个朋友喝点小酒，还是比较暖和的。
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