1.材料：鸡爪、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、山椒、干辣椒。
2.先将鸡爪切成2段，剪去指甲，反复洗至水不浑浊。
3.将鸡爪倒入锅中，加入几片姜、适量料酒(去腥)、少量盐，加水至没过鸡爪。然后转小火煮。喜欢烂点的可以煮很久。
4.在等待鸡爪熟的过程中，可以提前准备一个大碗，在碗底铺上蒜片、干辣椒、花椒。
5.将煮熟的凤爪用冷水激冷1-2次(便于清洗凤爪表面的浮渣)。
6.将已经过冷的鸡爪倒入准备好的碗中。倒入山椒(带汁的袋子)，搅拌均匀，用保鲜膜包好密封。第二天就好吃了。
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