1.准备一些虾，一块肉，或多或少，还有一块冬瓜。
2.虾提前用料酒和柠檬汁腌制，去腥，挤几滴柠檬汁在上面，控干虾米，把肉剁成虾酱。另外，冬瓜切丝，葱切成葱花，香菜切成小块备用。
3.在虾酱里放一点盐，然后打入一个蛋白。如果虾有一个以上的鸡蛋，放2勺干淀粉，朝一个方向搅拌。如果太湿，可以再加一勺干淀粉。
4.锅中加水，烧开后放入葱花，将虾酱打成丸子放入锅中。可以用小勺挖出圆形，放入锅中。注意球的大小要一致。
5.丸子浮起后，放冬瓜丝。汤烧开后，放一点盐，滴几滴香油。
6.撇去汤中浮粉，加入少许鸡精，放入锅中，撒上香菜。
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