河蟹是秋季的美味佳肴，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。味道鲜美，新鲜，其蟹黄风味独特。河蟹的吃法有很多种，其中以清蒸蟹最为美味。这个河蟹最好蒸多久？蒸螃蟹需要多长时间？你一定要把它们蒸透，这样你不仅可以品尝到它们肉的美味，也是避免细菌进入人体的关键。为了保持螃蟹的新鲜度，一般只需要用中火蒸10分钟，直到螃蟹全身发红。小螃蟹蒸8分钟就够了。但是，如果要杀死河蟹体内所有的寄生虫和病菌，烹饪时间至少要30-40分钟。
如何判断河蟹是否熟了？蒸熟后的河蟹色泽橙黄明亮。打开河蟹的盖子，看到盖子里的肉凝固了，说明河蟹被蒸过了。不宜通过敲击锅盖来检查是否已经蒸熟。敲击的方法是检查河蟹的重量和新鲜度。
河蟹怎么蒸？螃蟹洗干净后，放在笼子里蒸，壳朝下，肚朝上。这样做是为了防止里面的汤流失，保持新鲜。锅盖朝下蒸出来的水会留在锅盖里，而不是营养流失。然后，把精盐均匀地撒在螃蟹上，准备好姜末、陈醋、料酒等调料。河蟹蒸好后，就可以把蟹肉粘在调料上吃了。
小贴士：蟹肉也可以不加调料直接蒸。如果要调味，不能加味精。味精爽口，但是螃蟹足够好吃。加味精只会破坏它的鲜度。有时螃蟹有鱼腥味。只需在烹饪前将河蟹放入清水中，让其在游泳过程中排出体内积累的氨氮即可。
螃蟹蒸出来的白色物质是什么？有时候蒸螃蟹会放心，螃蟹表面会有白色泡沫状的物质。这些白色泡沫是水溶性蛋白质物质流出来粘在螃蟹表面，遇冷收缩凝固的白色物质。这些物质对身体无害，其实是螃蟹中的蛋白质，可以放心食用。
提示：如果想减少起泡，选购时要选择健壮的活蟹。买回来后，你应该把螃蟹放在干净的水里，休息一段时间。蒸之前，蟹身要清洗干净，蟹钳和蟹爪要用线扎紧。
可以吃生河蟹吗？死河蟹不能吃，生河蟹也不能吃。有些人喜欢吃生醉蟹或腌蟹。其实这些都是不健康的吃法，河蟹一定要蒸。吃之前彻底煮熟。河蟹常年以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道都充满了各种细菌和污泥。如果螃蟹清洗不彻底，不能彻底煮熟，很容易让它们吃掉胃里的细菌和寄生虫，影响人体健康。所以生蟹不宜食用。
小贴士虽然蟹肉鲜嫩可口，具有清热散结、活血通经的功效，但是吃蟹肉有很多禁忌。寒蟹、脾胃虚寒者不宜多食，也不宜与茶、柿子等富含鞣质的食物同食，否则容易引起腹痛、腹泻。
河蟹要现煮现吃，不要储存。如果没有一次吃完，应该放在干净、阴凉、通风的地方。吃的时候要在锅里彻底煮熟。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/chimeishi/c04eadc473f08541.html
