1.准备食材。长茄子2个，肉末60g，蒜适量。(最好选一个嫩的茄子，切好后细长，没有籽。)
2.茄子切条，大蒜切碎备用。
3.茄子加1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌制后，挤出多余的水分。(用盐或盐水腌制茄子，可以去除茄子的涩味，防止茄子在蒸的过程中变色。)
4.将茄子放入大盘中，将水烧开，蒸8-10分钟。
5.蒸茄子的时候，开始准备那碗汁。取一个干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、3勺醋，再倒入小半碗水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
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