1.武大郎烧饼做法的技巧是：和面的时候加一点水，把面团揉软，把面团揉硬，烤熟了，饼会硬，味道不好，所以盐要少，辣椒酱要咸。另外，不能用油炸辣椒酱，要用新鲜辣椒酱。如果能吃辣，可以再放一勺辣椒酱，但是盐的量要减少。
2.材料：肉末400g，面粉500g，粉丝1根，葱1根，姜5片，盐1茶匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，香油1茶匙。
3.葱切丝，姜切片，用清水浸泡15分钟。将粉丝放入开水锅中煮一分钟。捞出控水冷却，然后切成小块。
4.将洋葱姜水、料酒、盐、香油、糖、鸡精和酱油加入肉馅中，搅拌均匀，然后加入辣椒酱和粉丝，搅拌均匀。
5.在面粉中加入适量的冷水，制成柔软的面团。用保鲜膜盖上，醒20分钟。
6.分成小面团，擀成薄面团，上面放馅，然后盖上一个面团，把面团压在周围，沿着边缘捏出一个小褶皱。
7.烧热蛋糕盘，加入比炒菜多的油，将馅饼两面烤成金黄色。
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