1.准备材料：大米300克，鸡蛋1个，盐2克，香肠1根，大葱2根，四季豆10克，香菇10克，胡萝卜10克，虾10克。可以根据个人口味添加，也可以不添加。
2、一碗中号的米饭，新鲜做的或者上一餐的剩饭，干的比较好。大米的做法：将大米洗净，加水蒸熟，米水比为1: 1.3 ~ 1.5，水面上滴两滴食用油即可(上油后的米饭有光泽、滑爽、有嚼劲，后期炒饭时只需少许油，不会油腻)，煮开后10 ~ 15分钟左右即可；
3.将各种辅料切成米粒大小的小块(不加辅料)；
4、一个鸡蛋，放入碗中，加入少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，约20秒；
5、旺火，热锅凉油(油可以适当多放点)，油热后，迅速将鸡蛋放入锅中；
6.然后将准备好的米饭倒在还没有凝固的鸡蛋上，快速翻炒，将鸡蛋和米饭融合在一起。最好用蛋液包裹每一粒米；
7.加入盐和各种辅料，炒透，即可食用。
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