冬天最喜欢吃的是冬笋，但我自己没做过冬笋。最近没事就想自己做一道冬笋做的菜。在加工的过程中，我发现冬笋的皮很厚。我剥冬笋到什么程度？冬笋剥到什么程度？就看白笋。
冬笋由竹皮和竹肉两部分组成。皮又硬又厚，可以保护肉，隔离肉上的细菌和泥土。皮是不能吃的，冬笋可吃的部分只有肉。所以剥皮的时候要把皮剥到能完全看到肉的程度。
冬笋剪出来的黑斑能吃吗？如果不是霉变变质引起的，可以继续吃。
冬笋虽然长在地下，但是被硬笋包裹着。一般来说，正常的冬笋外表是白色的，肉质比较致密，所以新挖的完整的竹笋一般不会有黑斑。如果有黑斑，可能是被虫咬，老鼠咬，或者其他外力咬，造成一些伤害。然后，真菌会感染它们，会出现又黑又长的黑点，或者一些丝状的黑线。只要没有发霉变质，就是这样。
冬笋炒肉要不要焯水？你需要漂白。
新鲜的冬笋含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩，味道不好。而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，形成一种身体难以消化的络合物。食用后会增加消化负担，不利于营养吸收。但是草酸加热会沉淀。在烹饪冬笋之前，最好用开水焯一下，这样味道会更好，吃起来也更健康。
用新鲜冬笋炒肉的配料：冬笋、瘦猪肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
练习：
1.冬笋洗净切片；猪肉洗净，切块。
2.锅里烧热油，放入葱花炒香。
3.将冬笋翻炒，放入肉块，放入酱油和胡椒粉。
4.加入味精调味，倒入水淀粉搅拌均匀。
5、出锅装盘。
冬笋溺水后如何保存？1.把它们放在冰箱里短时间保存。溺水后一段时间不吃，打算明天吃的话，可以沥干，放在碗里，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。第二天就可以直接煮了。
2.在冰箱里保存很长时间。如果冬笋已经泡过水，但你暂时不打算吃，可以把水沥干，装在干净的保鲜袋里，然后放入冰箱的冷冻室保存。这样，它们至少一周不会变坏。之后就可以拿出来吃了。
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