什么食物可以防癌，饮食不当会致癌，但是吃对食物也可以防癌。我们平时吃的食物中含有丰富的防癌抗癌物质。让我们为吃货们行动起来！对胡萝卜的研究发现，胡萝卜中含有的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，维生素A具有防癌抗癌的作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，叶酸也有抗癌作用。此外，胡萝卜中的钼还可以防癌。
香菇多糖的抗癌率为80%-95%，对白血病、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等多种恶性肿瘤有明显疗效。
香菇中含有一种“-葡萄糖苷酶”物质，可以加强机体的抗癌作用。金针菇的茎中有一种蛋白质，可以激发宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，使患者依靠自身免疫力对抗癌细胞。
红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂，还含有一种活性物质，名为脱氧雄酮，能抑制和杀死癌细胞，刷新被削弱的免疫系统，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄中含有白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，抑制恶性细胞扩散。
柑橘类天然食物中的钙可以预防大肠癌，而补钙最好的天然食物之一就是柚子。柑橘汁中有一种很强的抗癌物质，叫“诺米林”，能分解致癌化学物质，大大降低其毒性。
此外，柑橘中还有一种叫萜烯的物质。它和浆果中的鞣花酸能激活细胞内的蛋白质分子，包围入侵人体细胞的致癌物，利用细胞膜的吞噬功能将致癌物排出细胞外，从而预防癌症。
海带、紫菜、裙带菜等海藻中含有多种微量元素，尤其是碘，其有机碘在体内被缓慢吸收和排泄，对防癌相当有效。
海鱼含有抗癌和健身物质。比如鱼肝油中的一些物质对白细胞产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制作用。鲨鱼软骨含有一种抑制肿瘤血管生成的因子，因此可以抑制肿瘤生长。
海参中的活性成分，如渗透调节素、刺参苷、酸性粘多糖等，还具有抗癌、抑制癌细胞转移的作用。
芦笋富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白，而大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；
重要的是，芦笋提取物能促进癌细胞DNA双链断裂，不仅能直接杀死癌细胞，而且对正常细胞没有副作用。芦笋可以炒、煮、炖、凉拌或做成汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
大豆富含异黄酮和多种微量元素，如钴、硒、钼等。对预防乳腺癌、结肠癌、直肠癌非常有效。
卷心菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等。具有很强的抗氧化和抗衰老作用。
其中莱菔硫烷能刺激人体细胞产生有益酶，进而形成一层抵御外来致癌物的保护膜。
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