大家好，今天来为大家分享十种隔夜菜不能碰的一些知识点，和谁能告诉我，是不是所有的隔夜菜都不能吃，包括豆腐，炖肉，土豆等的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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什么青菜不能过夜
基本上所有的加工过的青菜都不能过夜，都不建议食用！已经做好的青菜中，过夜会产生大量的亚硝酸盐，食用后会危害身体健康，如果是生的，没有加工过的青菜，可以放在冰箱的保险层中过夜，隔天拿出来是没有问题的，可以放心食用。不过最好还是现买现吃，过夜的青菜影响口感。
圆白菜隔夜能吃吗
隔夜不能吃
再加热食用虽然能起到杀菌作用，却不能除掉亚硝酸盐。因此，炒熟的蔬菜不宜久放，最好马上吃完。特别是小白菜、大白菜、菠菜、圆白菜等，一定不要放置隔夜后再食用。
过夜的菜还能吃吗吃了会中毒吗
感谢您的邀请，很高兴为您解答。隔夜菜如果放置到第二天确实会产生亚硝酸盐，但如果我们在食用的时候多加注意，一般是不会引起食物中毒的现象的。剩菜当中每8mg/kg的亚硝酸盐含量是不太可能发生中毒的现象的，亚硝酸盐的最低中毒剂量是200mg，想要发生中毒需要吃25kg的剩菜。但如果食用剩菜时加热不匀造成细菌感染，也是会发生腹泻、腹痛等现象的。
一般做熟的食物在冷藏的保存过程中，亚硝酸盐的含量会有所增加，但是在24小时内增加的数量有限，一般不太可能达到中毒的程度。还是我们在再次食用的时候一定要充分加热，可以对食物的安全保障多加一道防线。
剩菜安全巧食方法：
1、做好的食物尽量不要用筷子翻动，直接在锅中炒熟放在消毒好的容器中，稍微放凉后密封好即可放入冰箱中。切忌放在室温下，尤其是室内温度比较高时，特别容易造成微生物的繁殖过快，造成细菌性食物的中毒。
2、尽量少剩叶菜类和凉拌菜，可保留荤菜和根茎类豆角、南瓜等之类的食物。因为叶菜和凉拌菜再次加热不仅营养损失严重，而且色泽也会变暗，所以晚餐剩余了凉拌菜和绿叶菜要果断丢弃即可。荤菜里面如果有水产海鲜类也要避免隔夜，因为水产品易被微生物分解。
3、加热处理。剩余的剩饭剩菜一定要充分加热食用，例如米饭可以制作成蛋炒饭或者制作成粥食用，土豆和肉可以二次回锅充分加热，汤类等液体一定也要煮沸后食用。
但亚硝酸盐的产生主要是因为剩菜剩饭中细菌的滋生，对健康会有一定风险，所以还是建议要少吃或不吃。
责编：李桂萍
谁能告诉我，是不是所有的隔夜菜都不能吃，包括豆腐，炖肉，土豆等
没有绝对的论据证明。首先，这与人的体质、胃功能有关，还有与食物的存放环境有关系。夏天剩菜饭放冰箱，第二天再吃，是肯定没有问题。
天天吃隔夜菜危害有多大
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
OK，关于十种隔夜菜不能碰和谁能告诉我，是不是所有的隔夜菜都不能吃，包括豆腐，炖肉，土豆等的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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