1.材料：鸡肉1只、板栗150克、香菇3朵。调料：盐、料酒、葱段、姜片。
2.洗净，放入沸水中焯一下，从脊骨处劈开，剁掉爪尖和翅尖，鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨、脊骨用刀背折断，切成块，放入沸水中焯5分钟，捞出血水备用。
3.将栗子放入沸水中煮5分钟，然后去壳裹衣备用。
4.将蘑菇洗净，切成丁备用。
5.锅中加入清水，将鸡块、板栗仁、香菇、葱段、姜片、料酒放入锅中，小火煨40分钟，再加盐调味。
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