1.鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍。
2.把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些姜片和葱段，倒入料酒，腌制15分钟左右。
3.豆腐切块
4.胡萝卜切片
5.木耳冷水泡发
6.煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒、清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟。
8.加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
9.出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放。
烹饪技巧
煎鱼的油不要再倒入锅中。盐要后放。
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