糖醋排骨是我很喜欢吃的一种食物。通常，我妈妈会煮它们。今天，我打算自己做。那么，糖醋排骨该放油吗？糖醋排骨的糖水怎么煮？糖醋排骨要不要油？是的。
很多人觉得做糖醋排骨的时候，汤里不用放油，但其实放了油之后，冰糖煮的很好，糖浆更金黄，口感更酥脆。所以做糖醋排骨的时候需要在汤里放油。
糖醋排骨的糖水怎么煮？1.先把锅烧热，没水后再放两勺食用油。
2.油温3-5成热后，放入老冰糖，转文火。
3.然后用炒勺边炒边搅拌，直到炒出的糖色由乳白色变为淡黄色。
4.之后自制冰糖可以变成金黄色。
糖醋排骨糖浆可以沥干吗？是的。
虽然都说糖醋排骨煮糖的时候放油比较好，但是如果不想太油的话，可以在里面加水，对糖醋排骨的口感不会有太大的影响，可以放心使用。
糖醋排骨可以配啤酒，也可以不配。
一般在排骨里放啤酒，主要是为了去除排骨里的腥味，让排骨更加鲜美酥脆。其次，排骨里加啤酒。还能让排骨更入味，嫩滑可口，做糖醋排骨的时候可以放啤酒。
正宗糖醋排骨：排骨、料酒、明暗酱油、香醋、冰糖、盐、味精、芝麻。
练习：
1.先把排骨洗干净，焯一下备用。
2.然后用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋腌制排骨20分钟。
3.之后捞出，洗净控水备用，煎至金黄色。
4.然后在锅里放入排骨，卤制排骨的水，三汤匙白糖，一碗高汤烧开，加半茶匙盐调味。
5、小火煨十分钟，加入适量盐和味精收汁。
6.最后撒点芝麻出锅。
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