1.水开后将鹌鹑蛋煮5分钟。鹌鹑蛋壳很薄，肉质细嫩，容易煮熟，一定要用冷水煮，以免开裂。水在普通锅里烧开后，用中火煮五分钟即可。
2.关火后，最好立即捞起，放入冷水中容易剥下。还可以防止鸡蛋因余热而老化。也可以在准备好的汤中浸泡几个小时。
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1.水开后将鹌鹑蛋煮5分钟。鹌鹑蛋壳很薄，肉质细嫩，容易煮熟，一定要用冷水煮，以免开裂。水在普通锅里烧开后，用中火煮五分钟即可。
2.关火后，最好立即捞起，放入冷水中容易剥下。还可以防止鸡蛋因余热而老化。也可以在准备好的汤中浸泡几个小时。
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