1.材料：带鱼2条，葱1根，姜1根，盐少许，料酒2勺，淀粉少许，鸡蛋1个。
2.先准备2条带鱼，去掉不能食用的部分，然后仔细清洗干净，特别是带鱼肚子里的黑膜，然后将带鱼剁成短而适中的段，控制好里面的水分备用；
3.1大葱，挑选洗净后，切成葱段，姜切成姜末，将葱花和姜一起放入带鱼中，加入适量料酒和盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，使带鱼与调味料充分融合；
4.放在一边，静置半小时。腌制的过程中，准备一个小碗，往里面敲一个鸡蛋，搅拌成液体，然后加入一些干淀粉，搅拌成淀粉糊，静置一会儿；
5.带鱼腌制好后，去掉葱姜末，然后用筷子夹起一条带鱼，用淀粉糊包一圈。按照这个方法，所有带鱼段处理好，在不粘锅里加入适量食用油；
6.五成热时，将处理好的带鱼放入锅中，开始油炸。当带鱼的一面煎到一定形状时，翻过来继续煎，直到带鱼两面都煎好，就可以出锅了。
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