1.准备猪脑1对，葱、姜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉。
2.猪脑洗净，去血膜。左手手指轻轻捏住猪脑，右手用牙签粘在猪脑表面。轻轻拧动牙签并旋转。用牙签上的小毛刺粘住包裹猪脑的红血筋，剥去血筋。
3、做猪脑汤，一定要去掉血筋和血沫，否则汤色不清。
4.葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用，香菜洗净备用。
5.锅中放清水，加入猪脑烧开，撇去浮沫。
6.加入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜，小火炖15分钟。
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