1.带鱼一条，葱一根，花椒粉5g，姜20g，盐5g，料酒20ml，干淀粉30g，油30ml。
2.减去鱼鳍，将带鱼刨平，去内脏，切成5cm左右的段，放入碗中备用。
3.葱、姜切丝，葱、姜放入带鱼的碗中。
4.加入盐、花椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5.把带鱼放在厨房纸上。在带鱼表面吸水。
6.在带鱼表面裹一层薄薄的干淀粉。
7.起锅，锅里多放一点油。
8.油六七成热时，用小火煎带鱼。
9.煎的时候不用担心翻面。煎至两面金黄。
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