1.材料：奶油蟹两斤、姜一块、胡椒粉适量、绍酒/蟹50克、葱、蒜、花椒、香菜、酱油、糖。
2.腌制膏蟹，需要用刷子反复清洗膏蟹外壳，用清水在膏蟹中加些盐，让它吐干净肠胃污垢，然后换两三次水再腌制；
3.一只膏蟹一般需要1两(50g)绍酒，绍酒和酱油的量一定会淹没蟹身；
4.腌制时，蟹身要压住，不能动；
5.腌制品要放入冰箱，24小时左右食用比较合适，保存期可长达两周；
6.食用时，剥去蟹壳，去除腮、肠胃等。剁碎后倒入原汁，蘸花椒醋。
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