1.脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉适量，花椒粉适量，味精适量，葱20克，香菜50克，香油和酱油少许。
2.脆皮狗肉的做法：
(1)狗腿肉去骨去筋膜，切成条状，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌制3小时左右。
(2)将鸡蛋和淀粉混合成蛋糊，将狗腿肉放入笼中蒸熟，取出晾凉，粘上蛋糊，放入油锅炸至酥脆，捞出沥干油，放入盘中，周围放上香菜。将花椒、红油、香油、盐、味精、酱油调成调味汁，配狗肉食用。
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