1.炒芹菜
原料：扇贝1人份。
辅料：香菜、辣椒酱1勺、姜1勺、葱5克、蒜5克、白糖5克、白酒1勺、盐3克。
练习：
第一步：将芹菜叶洗净，切成小指长度的段。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，用清水洗净，加入半瓶盖高度白酒和适量盐，腌制15分钟；
第二步：将葱、姜、蒜末放入炒锅中翻炒，出香味时放入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉立即上桌待用；
第三步：锅中加入少量油，加热。香菜段炒好后倒入之前炒好的扇贝肉中，加入1-2勺辣酱和一勺白糖，快速翻炒均匀，然后倒入半小碗高汤或清水，转大火，待汤干后出锅。可以根据自己口味加一点盐。
2.炒芹菜
材料：2人份芹菜叶50克。
辅料：鸡蛋、葱、姜5克、面粉5克、胡萝卜40克、酱油10毫升、盐2克。
练习：
第一步：采摘芹菜叶，清洗干净；
第二步：在上面撒上水的干面粉，和芹菜叶拌匀；
第三步：放入敞口蒸锅蒸5分钟。时间到了，打开锅盖，用筷子翻炒，放凉；
第四步；将洋葱、胡萝卜和鸡蛋切丝放入碗中；
第五步：炒锅加热后加入适量玉米油，油加热后倒入蛋液；
第六步：鸡蛋成型后，用铲子翻炒，打开用葱姜丝翻炒；
第七步：将胡萝卜丝翻炒；
第八步：加入适量的盐；
第九步：胡萝卜丝变软后加入蒸好的芹菜面条鱼；
第十步：加入适量酱油翻炒均匀。
3.炒芹菜
材料：芹菜一把，蒜一把，盐2-3瓣，酱油适量，十三香适量(多放一点)
练习炒香菜的步骤
第一步：将芹菜叶洗净。这次我偷懒，没有摘叶子。叶子很嫩，我不用摘。
第二步：芹菜切中段；
第三步：将大蒜切成蒜粒或蒜片，或放姜(少放)，任其自由发挥；
第四步：热锅放油冷却，关小火，放入大蒜和十三香(放十三香不放肉也超级香；)
第五步：加入香菜，开大火翻炒几下，几次时间不要太长就好；
第六步：关小火，这个时候放一点盐和酱油(生抽，红烧酱油，老抽都可以。生抽可以放多一点，老抽可以放少一点)；
第七步：刚调味完，开大火，翻炒均匀，就可以出锅了。芹菜可以生吃。不要怕芹菜没熟，时间长了嚼不动。
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