1.选豆的时候，一定要选嫩的。豆子太老了，就不好吃了。这就是酸豆脆爽的诀窍。让我们先把豆子泡在盆里。泡的时候加一点盐。可以洗的更干净。泡好后，把豆子洗几遍，然后放在盖垫上晾干。
2.开始煮果汁。其实果汁很简单，加盐和胡椒粉就行了。一斤豆角里放50克左右的盐，掌握这个比例就够了。对了，水不要加太多。传豆就够了。
3.用大火将水烧开，然后转小火煮几分钟。
4.把豆干拿来，摘下来，摘去头尾。然后找一个玻璃罐。密封性好一点的一定是无水无油的。如果担心水渍，可以用厨房纸巾擦拭。把豆子一层一层放进去。加一层豆子和一层蒜，保持紧贴坛口，再加入小米椒。
5.凝固后，刚烧开的水几乎是凉的。当水完全冷却后，将其倒入玻璃罐中。留出一点空间，倒高度白酒。
6.盖上盖子，密封，腌制半个月就好了。一定要记住，做的时候一定要无水无油，不然容易发霉变质。如果不放心，可以用厨房纸巾擦拭制作工具。半个月就可以吃了，拌上辣椒油就很好吃。
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