腊八蒜因每年腊月初八左右腌制而得名。腊八蒜味道酸辣，那么能吃多久呢？腌制的大蒜几天变绿？10~15天八个大蒜能吃多久？
一般来说，腊八蒜腌制10~15天就可以吃了。腊八蒜腌制后，外观会由白变绿。如果不记得腌制天数，可以从腊八蒜的外观变化来判断腊八蒜是否腌制。基本上腊八蒜完全变绿后就可以吃了。腊八蒜之所以叫腊八蒜，是因为腊月初八腌制。
腌制的大蒜5~7天变绿多少天？
腊八蒜腌制5~7天可能会逐渐变绿，但不同的腌制方式可能会有时间差。腊八蒜变绿的速度也会受到温度的影响。一般温度越低，腊八蒜变绿越快。
想要腊八蒜变绿快一点，可以把装满腊八蒜的罐子放在阳光直射或者其他温暖的地方，晚上把罐子放在温度较低的角落或者冰箱里，这样腊八蒜变绿更快。
腌蒜能泡多久1~2个月？
一般腊八蒜腌制过程中，如果在制作过程中保持清洁卫生，器具经过高温或其他消毒方式消毒，期间不接触油类物质。一般腊八蒜在冬季可以保存1~2个月左右。
而且自制的腊八蒜不会添加防腐剂，时间会比较长。另外打开使用，后期会暴露在空气中，空气中的细菌更多，所以保质期会缩短很多。所以一般建议腊八蒜开盖后2个月不要再吃。但如果是工厂加工的腊八蒜，保质期要看外包装的标签。一般保质期半年到一年不等。
八蒜的适宜温度为0~10左右。
腊八蒜一般是在寒冷的天气或者低温的环境下腌制，因为大蒜中的硫化酶只有在低温的环境下才会转化为其他物质，然后大蒜就会变绿。腊八蒜变绿后就好了，然后就可以吃了。腊八蒜腌制的温度一般可以控制在0~10左右。
但如果腌制腊八蒜的温度过高，腊八蒜的绿色不明显，此时的腊八蒜是可以食用的，但相对来说，青腊八蒜没有青腊八蒜好吃，口感会差一些。
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