香椿又名香椿芽，是春节期间常吃的一道美味佳肴。味道鲜美，营养丰富。很多人都知道一般是3-4月份吃，那么香椿能吃多久呢？香椿几月可以吃，一般是4月下旬？
香椿是春天非常美味的食物，红叶绿叶，香味浓郁。还含有丰富的营养成分，如维生素E、维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。香椿芽长期不吃。一般吃新鲜的香椿，只能吃到4月中下旬，也就是谷雨之后。过了这个时期，香椿。
七月的香椿能吃吗？不推荐。
香椿芽一般在3-4月食用，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐。随着香椿芽的生长，香椿芽中的硝酸盐含量也在增加。一般在4月中旬以后，大部分地区的香椿芽中硝酸盐含量已经超过国际标准。如果是7月份的香椿，香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用后会对人体健康产生很大影响，所以一般在4月份以后。
香椿的可食部分香椿芽。
在整个香椿树中，可食用的部分是香椿芽，味道鲜嫩，香味浓郁，营养价值高。此外还有香椿籽，即香椿的果实，可以入药，与其他药材一起煎服。但一般不作为食物食用，经常出现在处方中。
吃香椿要注意哪些要焯一下。
食用香椿芽前，一定要用开水焯1-2分钟再继续煮，因为香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。经过漂烫后，可以降低大部分硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以有效避免硝酸盐中毒。
禁忌吃香椿。过敏体质的人要慎吃香椿，香椿也是一种野菜。成分很复杂。过敏体质的人应食用香椿诱发过敏反应，如红、痒、疹、风疹等。
有慢性病或皮肤病的人要谨慎食用香椿，香椿是一种发性的东西，容易诱发或加重一些慢性病或皮肤病，所以有慢性病或皮肤炎症、过敏的人不宜食用香椿。
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