1.材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、大白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.将鹌鹑蛋和鸡蛋放入锅内冷水中，水烧开后煮2分钟，取出鹌鹑蛋去壳待用，再煮7分钟取出蛋去壳待用。
3.加入一个鸡蛋，切碎的蘑菇，荸荠，胡萝卜，葱姜末，面包屑，以及盐，糖，生抽，酱油，蚝油，香油和料酒搅拌肉，直到它变得粘稠。
4.用水沾湿双手，将鸡蛋裹在肉馅里，左右交替拍打，排出内部空气，使狮头更强壮。
5.油锅热油，先将肉丸高速炸至成型，再转中火炸至表面呈金棕色。
6.将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色，开水锅中加入少许油和盐，将白菜焯至断。
7.将白菜装盘，锅中加水，将丸子、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁炒熟，开大火慢炖30分钟左右，至汤汁差不多干。
8.锅里剩下的汤用水淀粉勾芡。
9.肉丸和鹌鹑蛋放在定盘里(我为了拍好照片只放了一个狮子头)。
10.用枸杞装饰白菜，把勾芡酱倒在菜上，趁热吃。
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