1.选栗子，知道怎么煮。第一步，选栗子。他们中的大多数在市场上有两种栗子，其中一种叫做李茂。这种栗子的外壳上有许多小而薄的毛毛，另一种叫做李明。这种栗子的外壳是反光的，一般看起来比较亮。这两种栗子，熟了以后吃起来软软的，像红薯。相比明栗，明栗更甜。我们选栗子的时候，可以两个都选。
2.栗子处理：把外面买的栗子用清水洗干净，然后放在干燥通风处晾干，再用刀在每个栗子中间切开一个小洞，这样熟了之后就可以很容易的剥了。切小洞的时候先把栗子固定好，切的时候一定要注意安全，尽量避免伤手。
3.锅里煮，先在锅里放冷水，然后把处理过的栗子放一部分下来，再放一点盐进去，大火煮10分钟左右。栗子基本熟了，看到栗子上切口的位置已经开始裂开就说明熟了。
4.剥栗子。熟栗子一定要趁热去皮。不然栗子凉了就很难剥了。剥栗子的时候，我们先从锅里捞出几个，其他的先放锅里。剥皮后，取出几个皮，依次进行，防止栗子凉了变得难剥。如果发现栗子不好剥，可以再放入锅中焯水，然后再剥。剥好的栗子可以直接吃，也可以用来煲汤。
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