1.冰箱保鲜法：将煮熟的鲜玉米打散晾干后，装入保鲜袋，放入冰箱保存。煮熟的玉米容易发臭，应尽快食用。保存方法最多不超过三天。在自然条件下储存不应超过1天。
2.冷冻保存：如果煮好的玉米没有吃完，可以把玉米粒剥下来放在冰箱里冷冻，这样也可以节省空间。煨饭的时候抓一把玉米粒煨米饭也不错。
3.玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能是最高的。玉米含有较高的核黄素等营养成分，对人体非常有益。值得注意的是，特种玉米的营养价值高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远高于老玉米。
4.玉米为禾本科黍属植物。又名玉米、玉米棒、玉米、珍珠米等。原产于中南美洲，是世界上重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国。与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有较强的抗旱性、抗寒性、耐瘠薄性和优良的环境适应性。玉米营养价值高，是优良的粮食作物。玉米作为我国高产粮食作物，是畜牧业、水产养殖业和水产养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗保健、轻工、化工等行业不可缺少的原料之一。由于玉米资源极其丰富，廉价易得，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力、抑菌杀菌等多种生物活性。具有广阔的发展和应用前景。
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