藕粉是生活中常见的食物。吃起来新鲜又有营养，但是有时候莲藕淀粉为什么一洗就变成水了？莲藕淀粉为什么洗了会变成水？水温不够。
莲藕淀粉的主要成分是淀粉。正常情况下，淀粉在高温下会发生糊化反应，产生半透明的胶状物质。但如果冲泡温度没有达到糊化反应所需的温度，莲藕淀粉就不会变得粘稠，而是处于水的状态。
因此，冲泡藕粉时，建议先用少量冷开水将藕粉融化，再加入适量的新开水，用勺子搅拌。
莲藕淀粉洗净放入水中。你能喝吗？可以，但是不推荐。
莲藕淀粉虽然处于水的状态，但不含有毒物质。想喝可以喝，但是味道不太好。
而没有糊化成功的淀粉，进入人体后会给消化系统带来沉重的负担，难以消化。因此，部分消化功能较差的人，食用后可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状，不建议饮用。
莲藕淀粉入水后如何补救？重新加热过水的藕粉，可以重新加热到粘稠状态再食用。可以放在不粘锅里加热一会儿，也可以放在微波炉里用大火加热30秒到一分钟左右。加热后，莲藕淀粉会变粘。
也可以用莲藕淀粉，煮成水，用来煮粥。你只需要先把米洗干净，煮成粥。到了七分熟的时候，加入藕粉，煮10分钟左右就可以吃了，这样煮出来的粥会变得粘稠，营养丰富。
谁不适合吃藕粉1。高血糖：莲藕淀粉中的主要成分是淀粉，食用后会使体内血糖水平升高。因此，不建议部分高血糖人群食用藕粉，以免因血糖升高而出现身体不适的症状。
2.脾胃虚寒：莲藕淀粉由莲藕制成，其性寒，食用后会对脾胃造成一定的刺激。因此，建议部分脾胃虚寒、腹泻的人，少吃或不吃。
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