鹅蛋是一种生活中常见的食品，具有很高的营养价值和食用价值。适量食用有益人体健康，为什么腌制鹅蛋会苦呢？鹅蛋腌制多久才会跑油？鹅蛋为什么咸了会苦，主要考虑的是用料比例不协调。
腌鹅蛋是生活中常见的腌制品。主料由鹅蛋、高度白酒、食盐制成，具有很高的营养价值和食用价值。一般腌鹅蛋都不会苦。如果出现苦味现象，大多是由于食盐和高度白酒配比不当，导致这些物质进入鹅蛋，与鹅蛋反应过度，从而导致鹅蛋发苦。
其次，还有一种可能是鹅蛋本身质量不好，导致变质，滋生细菌或者其他微生物，导致苦味。这个时候鹅蛋一般不建议再吃了。
苦鹅蛋怎么补救？一旦治愈，就没有办法补救了。
咸鹅蛋之所以苦，很大一部分是因为配料比例不对。但是腌制鹅蛋是需要一定时间的，而且一般都是腌制后食用，没有办法补救，因为此时腌制的鹅蛋已经发酵完全，你只能选择吃或者不吃。
一般因为苦腌鹅蛋味道比较苦，很少有人喜欢吃，基本上都会选择重新煮。所以重新炒菜的时候一定要注意食材的比例，不能太多也不能太少。
鹅蛋能腌多久，油能流多久，要看实际情况。
要知道咸鹅蛋的出油部分在于蛋黄，腌制过程中无法辨别咸鹅蛋是否出油，只有腌制后才能看到，导致咸鹅蛋出油时间的不确定性，没有准确的时间。
其次，咸鹅蛋都会出油。咸鹅蛋用盐和酒腌制后会因为蛋白质中的盐析现象而从油中出来，脂肪经过变性凝固后从中释放出来。所以，如果咸鹅蛋里没有放足够的盐和高度酒精，咸鹅蛋是不会出油的。
一斤盐能腌几个鹅蛋？腌制鹅蛋的方法有很多。不同地区做法不同，所以用盐量也不同。北方最常用的方法是盐水浸泡。即把盐放入容器中，倒入开水使盐溶解，冷却至20左右，将鹅蛋浸泡其中。
一般盐水浓度为25%，即1000克盐用4000克开水稀释，而夏天盐水浓度可以稍微提高，鹅蛋的量可以根据盐水的比例和量来调整。
鹅蛋怎么腌制？材料：鹅蛋、高度酒、盐。
练习：
1.先将鹅蛋洗净晾干。
2.然后将鹅蛋浸泡在高度酒精中30到40秒。
3.之后取出鸡蛋，滚上一层盐。
4.用保鲜膜包好，放在平板里。
5.然后用保鲜膜包好，放在阳光下暴晒一下午。
6.之后放在阴凉的地方放一个月左右就可以吃了。
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