杏鲍菇作为一种菌类，主要吃的是茎部。杏鲍菇上的头能吃吗？杏鲍菇上的菌盖可以食用吗？杏鲍菇可以生吃吗？杏鲍菇生吃有毒吗？杏鲍菇生吃没有毒。
由于杏鲍菇不含毒素，气味清香，在国外常被做成沙拉食用。大部分时候是生吃切片，或者用开水烫一会儿，但是没有熟，没有食物中毒。所以杏鲍菇可以生吃。
杏鲍菇的头可以吃吗？是的。
杏鲍菇的头是菇盖，可以吃。可以放心吃。杏鲍菇不管脚还是头都可以吃，营养都是一样的。
杏鲍菇能保存多久？杏鲍菇采用适当的保存方法，最长可保存一周，放入冰箱冷藏。如果只是存放在干燥通风干燥的地方，建议在2-3天内食用，因为空气中会有水分。为避免发霉变质，建议尽早食用。
如何辨别杏鲍菇1的好坏？测试含水量：有些摊贩为了增加蘑菇的量，会把蘑菇泡在水里。当用手挤压时，他们会发现这样的蘑菇很容易变质。
2.看成熟度：不要买过熟的蘑菇，7 ~ 8成熟的最好，否则蘑菇质量容易降低。
3.看外观：除了蘑菇和金针菇，最好买形状比较完整、不滞水、不发粘的蘑菇。
4.气味：如果蘑菇又酸又臭，就不要买了。
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