红烧肉是一道经典的菜，很多人都知道，但是做起来会有点难，比如放盐。那么红烧肉什么时候放盐最好呢？红烧肉什么时候放盐最好？出锅前1-2分钟。
红烧肉放盐1-2分钟左右最合适，因为汤和肉中的细胞会有渗透作用。当烹饪开始时不加盐时，细胞将具有更高的渗透压。
这样水分子就会慢慢渗透到肉里面，慢慢煮熟后，它的细胞膜就会慢慢破裂，这样肉质细胞里面的成分就会沉淀到肉里面。
所以不要一开始就放盐。经过一段时间的烹饪，肉和汤的味道可以更浓郁，也可以防止盐凝固蛋白质，增加烹饪的难度。
卤肉咸了怎么补救？红烧肉加水。如果是咸的，可以加少量的水调和，因为红烧肉本身就需要用更多的水来煮。如果味道偏咸，可以适当多加水，冲淡咸味。
加糖。如果吃的时候发现红烧肉有咸味，可以加少量的糖中和咸味，甜味可以冲淡咸味。
如果红烧肉饭已经做好了，不能换，建议红烧肉饭一起吃，可以中和咸味。
2斤红烧肉要放多少盐？根据自己的口味，平时可以少放点。
2斤红烧肉的含盐量应该不是严格精确的，主要是根据个人喜好来定。如果喜欢口重的，可以适当多加点盐。如果味道清淡，可以加少量的盐，甚至可以不放。
一般来说，2斤红烧肉要加1-1.5勺左右的盐，因为酱油、老抽等。都是有咸味的调料，盐放多了会导致味道很咸。
红烧肉最好配水或酒。
用烧酒焖肉比单纯加水要好，因为烧酒中的酒精可以和油发生酯化反应，可以去腥。
而且烧酒可以充分发挥红烧肉的肉味，减少其油腻感，还有烧酒的清香。
红烧肉快熟了，但是没有颜色。发生了什么事？没有炸糖色。
红烧肉快熟了，但是没有颜色。可能是因为没有炸糖色。单独用酱油和酱油都不能起到很好的上色作用。
红烧肉最重要的上色步骤是煎糖色，可以使红烧肉的外表包裹一层红棕色的糖衣，从而赋予其颜色。
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