蕨菜是一种野菜，也是春天不可多得的美味。春天很多人去山上摘蕨菜，但是也有人不知道蕨菜的采摘时间，那么什么时候采摘呢？什么时候采摘蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽。其嫩叶统称为蕨菜，也可称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪”。它是一种常见的野菜，多分布在我国的辽宁省和湖南省，采摘时间因蕨菜品种不同而异。
1.辽宁蕨菜：多分布于辽宁省山区，尤其是东部山区。这个地区的蕨菜大多在每年5-6月采摘。
2.湖南蕨菜：湖南是生产蕨菜的重要省份之一。湖南蕨菜的采摘期一般为3月中旬至5月。
3.贵州蕨菜：贵州山多，蕨菜种类多，分布范围广。一般食用蕨菜在当地采摘期较长，多为3月中旬至8月。
4.黑龙江蕨菜：黑龙江蕨菜多分布在海拔200-800米的高山地区，杂生杂草，一般在5月中旬出土，采摘期为5月下旬至6月上旬。
5.内蒙古蕨菜：内蒙古蕨菜主要分布在赤峰市、兴安盟等地。一般采摘期多在每年的6月份。
6.河北承德蕨菜：河北承德蕨菜是河北省著名的野菜，产量较高，一般采摘期多在5-6月。
摘蕨菜需要注意什么？1.蕨菜大多长满绒毛，蕨菜的绒毛会对人体的咽喉和消化道造成一定的刺激，有些人还会出现过敏反应。所以在挑选蕨菜的时候，最好选择绒毛少的品种。
2.在采摘蕨菜时，如果周围有毒蘑菇或其他有毒植物，建议不要采摘，因为这种蕨菜还可能寄生有有毒物质，人食用后可能会中毒。
3.蕨菜的品种很多，有些是可食用的蕨菜，有些是不可食用的。如果自己不能鉴别，就不要采集不常见或不确定的蕨菜品种。
4.蕨菜对土壤中重金属的吸收能力很强，所以在采摘蕨菜时，要注意避免采摘生长在农田、矿山、垃圾场、矿泉水等富含重金属的区域的蕨菜。
蕨菜多少钱一斤味道鲜滑清香爽口，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、蕨菜等营养成分。它是一种非常受欢迎的野菜，其价格与当地产量和市场需求密切相关。蕨菜的价格因地区而异。目前蕨菜的市场价格在8元6-1斤不等。
蕨菜怎么选？选择蕨菜时，可以先看蕨菜的头部。如果头部卷曲，说明蕨菜鲜嫩。如果头部发育完全，说明蕨菜老了，口感差。另外，如果菜头向上卷曲，说明蕨菜是甜的，吃起来很香。如果菜头向下卷曲，说明多为苦蕨，味道会比较苦。
按根茎挑选蕨菜时，也可以看蕨菜的根茎，用手捏根。如果能轻易折断，说明蕨菜鲜嫩，可以选择；如果很难切掉，说明蕨菜老了，口感比较差。
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