1.材料：螃蟹3只、大米250g、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半根、姜几片、葱少许、蚝油2勺、酱油3勺、料酒1勺、火锅底料或豆瓣酱半包、食用油50g。
2.将大米用清水洗净，浸泡半小时以上。
3.去掉虾线、虾须、虾枪，用料酒抓匀，螃蟹洗净，掀盖，胃肺洗净，从中间对半切开，土豆胡萝卜切厚片，洋葱切件。
4.用两大勺蚝油和三大勺生水打成一碗汁备用。
5.我准备了其他食材，现在可以闷饭了。就像电饭锅炖米饭的方法一样，在锅里加入米饭和水，中火煮开，然后转小火煮十分钟左右。从煮好的米饭沸腾的气泡可以看出，这锅受热非常均匀。
6.锅预热，加入一半的食用油。
7.倒入螃蟹，煎至变色，盛出待用。
8.将虾放入剩下的底油中，煎至两面变红。以备后用。
9.这时候锅里还有剩余的基础油。然后倒入薯片和胡萝卜片，中火煎至半透明，用筷子戳一下就通了，但不是很软很烂的时候就出来了。
10.用温水洗锅。锅中大火预热，将剩下的一半食用油倒入锅中，放入姜片和葱段，炒香。
1.加入火锅底料，看起来有两大勺，搅拌均匀。
12.加入混合碗中的果汁，搅拌均匀。
13.将刚刚炸好的其他所有材料加入炸酱中，加入洋葱炒匀。
14.饭煮了十几分钟，还有一点没干的水。这时可以加入其他成分。
15.把刚炒好的材料放在米饭上面。
16.最后放上蟹盖，小火煨十分钟。
17.炸酱渗透到饭里，很香。
18.把锅放在桌子上，就可以直接吃了，省去了分饭的麻烦。
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