生活中有很多人非常喜欢吃螃蟹，秋天是螃蟹上市的季节。这个季节的螃蟹是最肥的时候。但是蒸螃蟹的时候，是用冷水蒸还是用热水蒸？用冷水或热水蒸螃蟹。最好用热水蒸螃蟹。
主要是因为大家吃螃蟹的时候，其实我们都吃的最重要的是蟹黄，因为蟹黄味道很好。如果用冷水煮螃蟹，温度会慢慢上升，然后螃蟹在蒸锅里挣扎很久，会导致蒸出来的蟹黄变暗、聚集。但是如果用热水，可以避免蟹黄的流失。
蒸螃蟹怎么清洗？对于清蒸的螃蟹，首先要把螃蟹的体表洗干净，然后需要把螃蟹放入淡盐水中，浸泡一段时间，盐水的浓度需要味道微咸。
同时，当我们用淡盐水浸泡螃蟹时，它可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来。所以浸泡的时候要换几次淡水，要等到螃蟹吐出来的水完全清澈。
如何蒸螃蟹1。首先我们要给螃蟹做一个盐浴，然后需要把螃蟹放在盐水里浸泡半个小时，让螃蟹把体内的脏东西吐出来，这样蒸出来的螃蟹才更嫩，味道更鲜美。
2.螃蟹泡好后，我们还是要把螃蟹彻底清洗干净。可以试试用牙刷清理螃蟹，更干净卫生。
3.之后就可以把蟹放在锅上开始蒸了。我们要把蟹肚向上翻，这样蒸蟹肚比较好，可以让蟹的口感更好，也可以让蟹身完整，让蟹更红润光亮。
4.因为蒸螃蟹的时候，其实和大小有很大关系。一般来说，对于正常大小的螃蟹，我们蒸十二分钟是完全够用的，可以让螃蟹完全熟。同时，如果是大一点的螃蟹，我们可以把螃蟹蒸十五分钟，这样螃蟹就可以熟了。大家还是要用热水煮螃蟹，这样螃蟹才能煮的更好。
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