大家好，关于面条的由来很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于面条的来历的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面条的来历
2. 中国面食的来历和背景
3. 面的名字由来
4. 意大利面的来源及历史
5. 面的起源

面条的来历

面条起源于中国汉代。

那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。

早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。

著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多。

有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。

宋、元时期，“挂面”出现了，

如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。

如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。

这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

中国面食的来历和背景

面条、馒头、包子、饺子、馄饨、饼……说起我国的传统面食种类和做法，有些人不但能如数家珍般脱口而出，更是在技艺上精湛了得。但是，如果追溯其发展历史，比如古代的馒头是什么样子，面条的历史有多久，面食如何发展成今天的种类，估计就鲜为人知了。近日，在北京市西城区第一图书馆，著名考古学家、中国社会科学院考古所研究员王仁湘就“舌尖上的考古——面条和馒头的来历”做了精彩的演讲。王仁湘追根溯源，一一揭开这些大众面食最初的面纱，让人们深刻感受到中国传统饮食文化的博大精深，灿若星汉。

面条的年龄至少有4000岁了

一说起考古，不少人习惯于将其和遗址、墓葬，乃至石器、青铜器、陶器、瓷器这些器物联系在一起。其实，在众多考古发现中，也出土了为数众多的食物遗存。王仁湘说，有的发现非常重要，因为它们改写了我们已知的食物史。

2002年，青海民和喇家遗址出土一碗距今4000年的古老面条。此前的常识是，中国古代的面条本来只有2000岁上下的年龄，而这一考古发现，将面条的历史又向前推了两千年。

据了解，考古人员在喇家遗址20号房址内的地面清理时，在一个陶碗里发现一堆遗物。其下是泥土，而碗底部位却保存有很清晰的面条状结构。这些条状的物件粗细均匀，卷曲缠绕在一起，而且少见断头。它的直径大约为0.3厘米，保存的总长估计超过50厘米，颜色还显现着纯正的米黄色，具有一定的韧性。经检测证实，这是一碗由小米面和黍米面做成的面条。

王仁湘说，令人感兴趣的是，在分析面条样品中，还检测到少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎片，应当都是这碗面条的配料，说明这还是一碗荤面。

王仁湘认为，虽然面条的具体加工工艺还不清楚，但是这个过程中对植物籽实进行脱粒、粉碎、成型、烹调的程序一定都完成了，而且这碗成品小米面条做得细长均匀。在中国乃至世界食物史上，这应当算是一个重要的创造，也是一个重要的贡献。据王仁湘介绍，古代面食皆称为“饼”。“只要是把面粉和到一起、合并起来做的食物，都叫饼。这是古代面食共同的名称”。

而由于具体烹饪方法不同，于是便有了蒸饼、汤饼的区分——蒸熟的面食叫蒸饼，煮熟的面食则叫汤饼。“古人曾经把面条也叫做汤饼，因为是用热水煮熟的面食。‘面条’这个词很晚才出现。”王仁湘说。

据相关文献记载，面条在东汉称之为煮饼，到了魏晋时期则有汤饼之名，南北朝谓之水引或馎饦，唐宋时又有冷淘和不托之名，还有特色面条萱草面。尤其是两宋时期，面食花样逐渐增多，因为食法的区别，有了一些特别的名称。《东京梦华录》提到北宋汴京食肆上的面食馆，就有包子、馒头、肉饼、油饼、胡饼店、分茶店经营生软羊面、桐皮面、冷淘、棋子面等二三十种。到了元代，出现干储的挂面，明清时期出现了抻面和削面。

值得一提的是，古人已有食冷面的习俗，但此冷面并非我们现在经常吃的朝鲜冷面，确切地说，应该是过水的凉面。冷面见于清代《帝京岁时纪胜》的记述，说夏至当日京师家家都食冷淘面，就是过水面。过水凉面的吃法，早在宋代就很流行。南宋林洪《山家清供》提到“槐叶淘”的凉面，做法本出唐代，杜甫有《槐叶冷淘》诗，诗中道出了凉面的制法，连皇上晚上纳凉，也必定叫上一碗冷面来吃。宋代招待大学士，有“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头”之说，大学士能吃上冷面，也算是一种特别的待遇。

面的名字由来

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。

到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面

意大利面的来源及历史

意大利面的历史来源众说纷纭，一个有意思的是起源中国说。据说当时马可波罗游历中国，尝到了很多中国美食，回国后便把面食的制作技艺带回了欧洲，意大利面由此产生。

更靠谱的说法是说意大利面在罗马帝国就已出现，当时社会生产力低下，人口众多，为了解决粮食难以储存的问题，人们想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的方法。

面的起源

俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。

“面条”一词是后来才有的。

面

据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏·贾思勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋束的《汤饼赋》曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。

宋代面条的品种发展更为迅速，南宋·孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。

元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代，最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了别开生面的“伊府面”。

关于本次面条的由来和面条的来历的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。