1.材料：高筋面粉200g，酵母5g，水170g，糖一勺，盐一勺，碱2g，食用油适量。
2.面粉酵母，水和白糖揉成面团，盖上盖子或薄膜，防止面团表面变干。
3.面团两倍大的时候就可以操作了。接下来的步骤要小心处理，尽量少摩擦，防止气泡跑掉。
4.将2克碱性面条和一勺盐放入小碗中，用一勺温水融化。
5.把手浸在碱水里，往面条里揉一点。
6.继续发酵，直到两倍大。这时候面团很润很软。
7.将油涂在面板和手上。
8.用手将面团摊成长方形，切成3厘米宽的条。
9.将刀削面稍微拉一下，拧一下，放入7-8分钟的热油中炸至金黄色。使高温油条内部快速发泡，到达中空组织，这样只要外部上色均匀，内部就熟了。
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