1.锅里放二三十颗黄豆，一起炖。它们熟得快，味道鲜；或者在杀一只老鸡之前，先往鸡里倒一汤匙醋，然后再杀，用文火炖，就熟了；或者放3-4个山楂，鸡肉容易烂。高压锅炖也会吸。
2.材料：母鸡1只、葱6根、姜150克、蒜3瓣、料酒20克、盐5克、枸杞适量。
3.将老母鸡剁成小块，反复清洗。尽量把鸡油清洗干净，检查有没有毛残留，清洗三遍备用。
4.准备葱、姜、蒜、枸杞或者放点红枣。
5.首先将洗净的鸡块放入砂锅中，加入食材，倒入约20g料酒。盖上锅盖，小火炖2-3小时。
6.炖至肉变嫩(可以用筷子戳一下肉，确认其嫩)，加点盐。
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