文蛤，中文名杂色蛤，生活在浅海泥滩，分布在中国沿海。蛤蜊栖息在潮间带中下部以下的泥滩底部，干潮线以下产量最高。蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养全面，是一种廉价的海鲜。蛤蜊配什么吃？蛤蜊滋阴润燥，豆腐清热解毒。一起食用有助于治疗气血不足的症状，还可以改善皮肤粗糙。
蛤蜊和冬瓜蛤蜊加冬瓜可以消除水肿，味道鲜美。
韭菜蛤蜊、韭菜蛤蜊，可作为阴虚肺结核、潮热盗汗的辅助食疗。
吃蛤蜊有什么好处？蛤肉有滋阴明目、软坚化痰的功效。文蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等成分，具有高蛋白、高钙的营养特点。
有蚌肉的人，大家都要避免吃。脾胃虚寒的人不宜多吃。
选择壳硬的新鲜蛤蜊，肉质足常露在壳外，偶尔有水流喷出。
蛤蜊的保鲜新鲜的蛤蜊应立即购买，不宜长时间存放。蛤肉干应存放在阴凉、干燥、通风的地方，以免发霉。
蛤蜊炒菜本身就很好吃，所以炒菜时不要加味精，盐也不宜多放，以免破坏美味。
蛤蜊炒冬瓜的原料是冬瓜500克，蛤蜊250克，葱丝、姜丝、香菜丝、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
1.蛤蜊洗净，冬瓜去皮，洗净切片，香菜选洗净切碎。
2.锅中加水，放入蛤蜊、姜丝、盐，大火煮至蛤蜊开。取出肉，保留原汤。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜丝，冬瓜片翻炒，放入蛤蜊汤烧开，放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜粉。
效果很好吃，颜色清爽，还能消除水肿。
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