1.材料：乌鸡1250克、白果(干)30克、姜20克、盐15克、味精2克。
2.乌鸡宰杀去毛，洗净，水煮去血。
3.白果去皮，用清水洗净。
4.然后放入沸水锅中煮，不要加盖，以利于白果中的有毒物质受热挥发。
5.彻底煮沸并浸泡在冷水中。
6.乌鸡、姜片放入开水锅中，大火烧开。
7.去除所有浮沫后移至小火，保持水面微沸，待鸡肉七成熟。
8.继续用小火炖至鸡肉软无骨，再加盐和味精。
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