1.鸡爪去尖，清洗干净，用刀切成两半。
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，做成调料包。
3.生姜洗净，切成薄片。
4.芹菜洗净，切成菱形块。
5.把锅放在中火上，加水烧开，放入调料包，煮一会儿，倒出来放凉。
6.鸡爪用开水浸泡，捞出放入冷水中。
7.在凉汁中加入盐、味精、白糖、醪糟水、花椒、果汁，拌匀。
8.加入姜片、芹菜、鸡爪一起浸泡4 ~ 6小时。
9.取出鸡爪、姜和芹菜，放在盘子里，用神野山椒装饰。
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