1.将牛杂放入清水中，清洗干净，沥干备用。
2.准备葱段、姜片、花椒粒，青红椒切薄片备用。
3.锅中倒入适量植物油，放入花椒炒出芝麻香味，再放入辣椒粉炒出香味。
4.先炒葱姜片，再放入青红椒片，翻炒均匀。
5.加入牛杂，加入适量的盐、生抽和淡酱油，翻炒均匀。
6.锅中倒入适量的水，盖上锅盖，小火炖。没想到牛杂这么硬。应该是用电压力锅压，然后油炸。
7.现在，把牛杂和汤倒入电压力锅，盖上盖子密封，按下牛羊肉的按钮，等浮子自然落下，打开盖子，出锅装盘。
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