1.鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌均匀，撒上适量盐。
2.将全鱼脱腥，将料酒倒在鱼身和鱼体上。
3.用手将料酒摊匀后，撒上适量的盐。
4.展开数据。如果鱼的胆在宰杀的时候破了，整个肉都会发苦，影响食用。鱼胆不仅苦，而且有毒，而且苦味和毒性不会因为高温烹饪而消除。但是，胆汁可以用酒、苏打或发酵粉溶解。因此，在有胆汁的鱼上涂一些酒、碳酸氢钠或发酵粉，然后用冷水冲洗，以消除苦味。
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