1.材料：猪血300g，韭菜70g，干辣椒2 ~ 3个，姜适量，蒜2瓣，葱2根，料酒2大勺，一级鲜酱油2大勺，陈醋1大勺，蚝油0.5大勺，白胡椒适量，酱油少许，盐适量，水淀粉适量。
2.先准备好需要的食材。
3.将猪血切成小块；韭菜挑选洗净，切段；将干辣椒浸泡在温水中；将大蒜和生姜切成粉末；将小葱切成葱花。
4.处理猪血，在锅中加入适量的冷水，先加入一勺盐再加入猪血，然后加入2勺料酒和几片姜，开大火将猪血焯一下，一定要用冷水焯一下。
5.将锅里的水烧开，煮1分钟左右，捞出猪血。
6.猪血直接用冷水浸泡，防止粘在一起。中间可以换水。
7.将锅大火，锅中加入适量底油，油温不是很高时加入葱花、姜末、蒜粉、干辣椒，中火翻炒出香味。
8.然后开始调味，加入2大勺鲜酱油、1大勺陈醋、0.5大勺蚝油、适量白胡椒粉、少许酱油和适量盐，将调料搅拌均匀。
9.加入小半碗水。
10.然后加入猪血，用锅铲轻轻推匀。
1.大火把锅里的汤煮开，转中火慢煮2分钟左右，猪血更入味。然后放入韭菜翻炒一会，再放入薄薄一层水淀粉翻炒均匀。当汤变稠时，关火。这里加了水淀粉，让汤变浓，这样猪血会更入味。
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