1.材料：荸荠500g，葱少量，食用油适量，盐、味精适量。
2.菜市场买的菱角要先去皮，菱角的果肉要挑选好放好。葱切丝备用。
3.将挑选好的荸荠洗净，放入热水中浸泡一会儿，然后取出，去掉果肉上的一层皮。
4.锅里放油，在油里撒点盐，加热。倒入马蹄翻炒。
5.锅中加水，盖上锅盖，小火煨。锅里放葱花，适当加点盐。
6.当锅里的水快要烧干的时候，加入适量的味精(或者鸡精)，将菱角放入碗中。
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